Quinoa and Vegetable Biryani“एक बहुत ही टेस्टी और हेल्थ सेभरी हुईभारतीय डिश हैजो ट्रेडिशनल बिरयानी को एक मॉडर्न और हेल्दीबना देती है। इसमें Quinoa का इस्तेमाल होता है, जो एक पौष्टिक अनाज है। चलिए हम जानते हैं इस दिशा के बारे में और इसके इतिहास के बारे में कुछ इंपॉर्टेंट बातें इसे बनाने सीखने से पहले:
Quinoa
Quinoa एक प्रकार का बीज है जो धान और गेहूं के बीजों से अलग है। यह साउथ अमेरिका का प्राचीन अनाज है, जिसे “इंका गोल्ड” भी कहा जाता है। Quinoa पौष्टिक तत्वों से भरपूर है, जिसमें प्रोटीन, पौष्टिक तत्व, और फाइबर शामिल होते हैं।
Veg Biryani (वेजिटेबल बिरयानी)
बिरयानी, एक प्राचीन भारतीय व्यंजन है जो विभिन्न राज्यों में विभिन्न रूपों में बनता है। ट्रेडिशनल बिरयानी में गेहूं या चावल का इस्तेमाल होता है, लेकिन मॉडर्न जमाने के लोग हेल्थ के रीजन से अलग-अलगअनाजों का इस्तेमाल कर रहे हैं।
इतिहास
“Quinoa and Vegetable Biryani” का विचार आया, जब लोग ट्रेडिशनल बिरयानी में थोड़ा सा मॉडर्न टच देना चाहते थे और स्वास्थ्य को ध्यान में रखना चाहते थे। Quinoa का इस्तेमाल करके इस डिश में प्रोटीन और पौष्टिक तत्वों को बढ़ाया गया है, जो ट्रेडिशनल चावल या गेहूं बिरयानी में कम होता है।
इस डिश में सब्जियों का उपयोग होता है, जो पौष्टिक हैं और स्वादिष्ट भी हैं। साथ ही, बिरयानी मसालों का प्रयोग भी होता है, जो इसे रिच और आरोमेटिक बनाता है।
यह डिश आजकल के लोगों के स्वास्थ्य और पौष्टिक दृष्टिकोण को ध्यान में रखकर बनाई जाती है, और यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है ट्रेडिशनल बिरयानी के मुकाबले।
Ingredients
बिरयानी के लिए:
- 1 कप Quinoa, धोकर 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें
- 1 कप मिश्रित सब्जी (गाजर, मटर, बीन्स, बेल पेपर), बारीक़ी से कटी हुई
- 1 बड़ा प्याज, पतले कटे हुए
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1/2 कप ग्रीक योगर्ट (वैकल्पिक)
- 1/4 कप पुदीना पत्तियां, कटी हुई
- 1/4 कप धनिया पत्तियां, कटी हुई
- 1/4 कप काजू, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच घी या ऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के हिसाब से समायोजित करें)
- नमक स्वाद के अनुसार
Quinoa के लिए:
- 1.5 कप पानी
- 1 कप Quinoa, धोकर और छलकर रखा हुआ
निर्देश:
Quinoa तैयार करें:
- एक सॉसपैन में पानी को उबालने दें।
- क्विनोआ डालें, आंच को कम करें, ढककर 15 मिनट तक या क्विनोआ पक जाए और पानी सूख जाए। फॉर्क के साथ फ़्लफ करें और अलग रखें।
बिरयानी तैयार करें:
- एक बड़े पैन में घी या ऑलिव ऑयल गरम करें। पतले कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक शांत करें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और रावा बदलने तक 1 मिनट के लिए शांत करें।
- मिश्रित सब्जी, बिरयानी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। टमाटर मुलायम होने तक पकाएं।
- ग्रीक योगर्ट जोड़ें (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) और अच्छी तरह से मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- पके हुए क्विनोआ को सब्जी मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अच्छी तरह से मिल जाए।
- पुदीना पत्तियों, धनिया पत्तियों, और कटे हुए काजू डालें